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楼主
发表于 2019-8-21 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炎炎夏日,光著膀子,一把蒲扇,一碗啤酒,毛肚鸭肠烫起下酒,这就是复庆火锅的最真实写照。
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* h% s: A% W: R$ C, d5 Y外地人☞这家店好高大上哦,装修又豪华,味道一定不错!
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复庆人☞勒家店隐藏得深也,店面破旧,但人气很高,老远都闻来牛油味了,味道一定很好!/ U' s2 U' L/ m- V% ^
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复庆的火锅遍地开花,有名气的很多,没有名气却日日火爆的也很多。但真正的复庆老火锅,常常隐于市井之间。+ y! Y& v  [8 p8 y
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今天就要说的又是一家“市井店”。

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, |( e( F) i) |大兴村,离观音桥往五里店方向最近的一个车站,夹缝于“长安厂”与“复钢三厂”之间。
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一个老地名,一些值得回味儿的老馆子。1 u/ h$ q0 ]; S  {, q
* v% d% g7 `8 R; t0 T$ f- C
要说的“桂记”就是这裡的“老字号”了,紧挨车站,上个斜坡就来。
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; N/ a' Q# f4 w8 o社区小店:少了张扬的店面装修,更多注复在环境的卫生和口味上。

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功夫猪肝:难得有家店能把“猪肝”做得如此“画龙点睛”,复点在于真点是越煮越入味儿,越煮还约嫩。
) f7 [( ?6 y  {$ K所谓“功夫”真的是不难看出。

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老滷肥肠:滷菜烫火锅,视乎是最近火锅届的新宠,然而在这家老店,已经是司空平常,毕竟这就是从开业来现在的谈天招牌菜之一。
- F' \( a! l3 A5 d( a1 _选用肠头为基料,老滷入味儿,关键是把你把耙度把握得恰当好食,再软你会觉得失去肠头应有的Q弹,再硬又错过肥肠的耙糯。! l" ]2 g$ {  Q+ `" a' |5 P2 V1 B) v
一口还魂,值得一试。

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土鳝鱼:做来了现食现杀,经常上桌还在垂死挣扎,说起来承认,可如此的鲜嫩香,就立马让你停不下来。

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一口大锅,包罗万象。
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5 x% r* q1 H( N% J  m$ @。 E$ j$ C; P像鹅肠、毛肚、黄喉这些需要自己烫的,
/ @. }4 s2 z' I3 g; N* }3 A& Y. |0 W9 w$ a) c9 ]5 a
复庆人都有自己的时间原则,+ M6 m2 u$ s. a* E. \2 Z  S" I
! d5 K, \. t0 H( W- F5 \
一般是七上八下,少一秒不熟,多一秒太老。

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只要是能食的,都可以放在锅里涮一涮,然后在趁著烫熟的热辣劲往嘴裡送去,那滋味,巴适得板!

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来市井小店,
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4 o* G。 P& R6 x/ n慢慢烫,( M5 F& ]9 ?$ v/ P) r
7 I' a% Y6 o2 H8 @1 k* E
俗语说:我能想来最浪漫的事,就是和你烫火锅来老。

QQ截图20190821153339.jpg

美食坐标:建新东路大兴村车站城市丽都161号* G" q+ e7 g; l% h% G( k
美食热线:18983008391

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猪肝越煮越嫩,老滷肥肠还魂,我能想来最浪漫的事,就是和你烫火 ...
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